Lunsj

Lunsj… den pleide jeg nok ikke tenke så mye over, ikke før nå. Lunsjen i vårt land handler ofte om en matpakke med et par skiver med ost og skinke i farten, eller en yoghurt med müsli og bær.

I «Spis deg fri», opplegget som jeg følger, er lunsjen det største måltidet av de tre måltidene vi spiser på en dag. Den skal inneholde alle næringsstoffene vi trenger. Karbohydrat fra frukt og bær, Fiber fra grønnsaker og frukt, fett fra nøtter og olje, og protein fra egg og kjøtt. Den siste uken har lunsjen min bestått av suppe, med egg eller kjøtt. Ved siden av har jeg ofte oppskåret frukt med bær og et lite eggeglass med peanøtter ved siden av. Jeg blir jammen glad av alle de fargene som ligger på tallerkenen foran meg! Og gjett om jeg er god og mett etterpå.

Jeg har alltid lært at det skal gå ca 3 timer mellom hvert måltid, til sammen 4 måltid, og at en gjerne kan spise litt frukt som mellommåltid. Det jeg nå lærer gjennom «Spis deg fri» er at 3 måltider er nok. I mellom hvert måltid bør det gå minst 4 timer. Dette for at magen kan fordøye det spiste måltidet før vi fyller på med mer. Det kjennes veldig bra for min kropp og jeg gleder meg til å prøve dette ut de neste ukene som kommer. Det kjennes bra for kroppen og få litt pause mellom hvert måltid. Så, selv om det fortsatt er veldig uvant å ikke kunne «kose» meg med noe til kaffien ute i sola, eller til gullrekka på fredagen, så føles det bra! Det er bra for meg at livet ikke lenger er en stor buffèt, men at kroppen heller får det den trenger når den trenger det.

Under legger jeg ut oppskriften til de to suppene det har gått mest av siste uke. Oppi tomatsuppen i dag hadde jeg rester fra kyllingkjøttdeigen vi hadde til tacoen i går, det var skikkelig digg!

Det som er utrolig greit med supper er at en kan lage en stor gryte og fryse ned porsjonsvis til uken som kommer. Da er det bare å ta opp og varme opp, evt ta med i termos som turmat.

Nå kom endelig solen frem, så nå skal jeg ut og nyte solen og et stort glass Farris. God helg 🙂

Spis deg fri

Etter mange år med mye god mat som inneholder mye sukker og mel, bestemte jeg meg for å teste ut et liv uten mel og sukker. Jeg oppdaget et innlegg om «Spis deg fri» av Irina Lee, hørte lyd boken «spis deg fri» og kjente at dette var noe jeg ville prøve. Siden januar 2021 har jeg holdt meg borte fra sukker og mel, så det var ikke vanskelig for meg å starte på dette sist onsdag. Nå etter en uke med mat etter «Spis deg fri» metoden er jeg GIRA. Jeg kjenner at denne maten gjør veldig bra for både kropp og hode. Jeg har fått mye mer energi, hode er klarere og jeg kjenner at jeg har tatt kontroll over hva jeg putter inn i kroppen min hver dag.

Historien min er at jeg over lang tid har slitt med helsen. For noen år siden fikk jeg diagnosen Fibromyalgi, og har slitt med mye vondter og utmattelse i forhold til dette. Etter å ha prøve meg frem og tilbake med mat og trening, har jeg kommet til at jeg blir bedre når kroppen ikke får sukker og mel. Derfor er det med stor frimodighet at jeg nå legger ut på min reise mot et sunnere og gladere meg.

Fremover vil jeg dele av min erfaring på denne nye reisen her på bloggen min. Jeg vil og legge ut enkle oppskrifter , ukemenyer og tips til hva som er lurt å ha i handlekurven og i kjøkkenskapet om du ønsker å leve et liv uten sukker om mel.

For mer informasjon om «spis deg fri» kan du høre Irina Lee sin podcast med samme navn; «Spis deg fri» Der kan du og høre lydboken som ho har oversatt til norsk. Denne metoden tar utgangspunkt i hjerneforskning om sukker avhengighet og jeg fikk mange aha opplevelser da jeg hørte dette.

Fire klare grenser i «Spis deg fri»

Dagen starter ofte med havregrøt, frukt, bær og egg. Jeg har nok lært meg å sette mer pris på hvert et måltid, nå som jeg ikke går og småspiser hele dagen. 3 måltider med bestemt mengde av protein, karbohydrat, fett og fiber. Nå kjenner jeg endelig at det er jeg som har kontrollen over hva og når jeg putter mat inn i kroppen. Det er en herlig og befriende følelse.

Havre rundstykker

Havrerunstykker som passer like godt til suppe som hamburgerbrød og pålegg :)

Havrerunstykker som passer like godt til suppe som hamburgerbrød og pålegg 🙂

I dag bakte jeg havrerundstykker. Til lunsj var de veldig gode med egg, tomat og agurk. Til middag passet de perfekt som hamburgerbrød og i morgen ligger de nok i matboksen til mine søte små på skolen 🙂 De ble veldig saftige og kan brukes til det meste.

Oppskriften:
200 gr margarin
6 dl melk
1 ts salt
1 ss sukker
50 gr gjær
2 egg
-smøret smeltes og blandes med det andre. Varmes til 38 grader og helles i en bolle/kjøkkenmaskin

4 dl havregryn
1 dl havrekli
3 dl fin sammalt hvete
og hvetemel til passe deig
-eltes i 5 min

forheves i 1/2 time
Rulles ut til rundstykker
etterheves i 1-2 timer
pensles med egg/melk
Stekes på 210 gr til de er gyldne

I dag har vi kost oss hjemme både minstemann, prinsessen og meg. Fantastisk med solen som skinte så fint inn i de nyvaska vindua! Tenk å komme hjem fra Personalmøte i går kveld til nyvaska vindu! Snill mann jeg har!! 🙂 Har lengtet lenge etter sol og nå gleder jeg meg enda mer til våren kommer 🙂
Ønsker deg en fin kveld.

klem Tone´s

Bakedag for far som blir 60 år i dag.

IMG_6613

Morfar utkledd som cowboy i karneval hos storebror i moseveien.

I dag blir verdens beste far 60 år!
Far du er mild og god.
Du setter ofte andre i første rekke og strekker deg langt for å gjøre det du kan for å gjøre andre glad.
Du liker godt ha lag med og passe på barnebarna  dine, som og er veldig glad i deg.
Du setter pris på de rundt deg.
Du er dyktig i det meste du gjør og er en ekte handymann.
Du er gavmild.
Far, du er nok en av de snilleste på jord.
Vi er VELDIG glad i deg 🙂

I dag har vi bakt noen deilige horn med egg, ost og skinke fyll. Deilig med en fridag hvor vi kan gå i pyjamas så lenge vi vil 🙂 I ettermiddag skal vi besøke den gode far/morfaren vår som blir 60 år som skal få masse nybakte horn 🙂

Oppskrift på desse herlige horna :
1 l Hmelk
150 gr margarin
2 pk gjær
1 dl sukker
1 ts salt
2 egg
ca 1,5 kg hvetemel

Smelt smøret
Ha oppi melk, egg, sukker og salt
Varmes til ca 38 grader
Ha oppi gjær og rør godt
Hell hele denne blandingen oppi melet og elt i 5-6 min

Forheves i ca 1/2 time
Deles inn i like store emmer som rulles til like store sirkler, skjær pop i «pizzastykker» og ha på fyll og ost, rull sammen til horn.
Heves i 1-2 timer
Pensles med egg/melk og stekes på 210 grader i ca 8 min.

Fyll:
2 Skinkebokser oppskåret i biter
1 Egg
Krydder etter ønske, jeg hadde litt salt, peppermix og piffi
Reven ost

IMG_8388

Håper det smaker 🙂

Ønsker alle en super torsdag.
Klem Tone`s

Grove pizzaboller

I dag fikk jeg så lyst å bake pizzaboller som ungene kunne få når de kom hjem fra skolen. Godt med god hjelp fra minstemann som elsker å bake og helst vil gjøre absolutt alt selv… mye mel rundt omkring, men veldig koselig 😉 Jeg hadde kli, grovere hvete og havregryn i bollene- da metter det bedre og er et sunnere alternativ:) Serverte bollene med salat og hvitløksdressing. Dette ble dagens middag og ettersom det var så mange igjen ble det noen til kveldsmat og.

Oppskriften på pizzabollene:

50 gr kruskakli
300 gr sammalt hvete fin
150 gr havregryn
2 pk gjær
2 egg
1 ts salt
1 ts sukker
1100 gr hvetemel

Fyll:
I dag hadde jeg et enklere fyll, men det smaker veldig godt det og.
1 glass Toro Pizzasaus, blander med en stor ss creme fraiche
1 pk stekt kjøttdeig (kan ha mer om du vil ha mer kjøtt på)
Reven ost

-Forheves på et lunt sted 1/2 – 1 time
-Rulles ut til et rektangel og ha på fyll
-Rulles til en pølse og skjæres i like store deler
-Legges på bakepapir og etterheves i 1-2 timer
-Smøres med melk før steking
-Stekes på 220 grader i ca 10 min
-Avkjøles på rist under tørkle (for å holde på fuktigheten)

Håper det smaker 🙂

Ønsker deg en fin vinterkveld.
Tone´s

Mormors grove brød med olivenolje og flaksalt…nam nam : )

Nå i denne søte førjulstiden er det vel ingenting som slår et skikkelig hjemmelaget grovt brød med smør og ost! Fikk så lyst å lage dette gode grove brødet. Har laget mange brød gjennom åra, men nå har jeg funnet favoritt brødet mitt! Det er skikkelig grovt med knasende skorpe, og utrolig godt med olivenoljen og saltet på toppen. Deigen skal bare helles over i formene og trenger lite elting. Enkelt og greit. Så hvis du lurer på å lage ditt eget brød, så er dette absolutt til å anbefale 🙂

Mormors grovbrød med olivenolje og flaksalt

Oppskrift:
11 dl hvetemel
4 dl sammalt grov hvete
2 dl solsikkefrø
2 dl linfrø
2 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1,5 pk tørrgjær
1 ts salt
10 dl varmt vann

Rør alt sammen til en grøtaktig konsistens. Hell over i 2 smurte eller bakepapirkledde brødformer. Pensle godt med god olivenolje og dryss over flaksalt. Hev i 30 min (eller mer) på et lunt sted. Stek på 210 grader i 45 min. Ta brødet ut av formene og stek dem videre i 10 min til. La dem stå og avkjøle på en rist og legg dem gjerne i brødpose i kjøleskapet. Disse brødene har lang holdbarhet. Utrolig gode med smør, ost, leverpostei eller julepålegg.

Veldig godt med noe grovt blandt alt julesnopet som florere rundt oss 🙂

Ønsker dere en god førjulskveld 🙂

Tone

Husmordag i moseveien :)

Dagen i dag har vært en skikkelig husmordag fra tidlig morgen til kveld. Herlig å ha fått gjort rent i huset og satt en gjærdeig før lunsj… kan ikke si det er hver dag jeg er så effektiv. Men, når ungene leker og koser seg alene går ting unna! Godt med noen slike dager innimellom!!

I dag har jeg laget råsaft for første gang! Jeg og ungene var i hagen hos svigermor i går og plukket en bøtte med rips som jeg satte i kjøleskapet over natten blandet med vann og vinsyre. I dag har jeg silt av saften og blandet den med sukker. Jeg kan huske farmor pleide å lage råsaft av rips hver sommer da jeg var liten, så det ble litt barndomsmimring der jeg stod å silte på saft. Har alltid hatt så lyst å prøve dette og det var veldig enkelt og utrolig godt.

Farmors oppskrift på råsaft :

1 kg bær
6 dl vann
25 gr vinsyre

– bland godt. stå kaldt 1 døgn
– sil av saften
– bland 800 gr sukker til 1 liter saft

Skinkehornene ble laget litt på en slump, men ble veldig gode 🙂

Det jeg hadde oppi deigen (ca mål)

150 gr marg
1 l melk
2 små egg

– marg smeltes og melk og egg haes i, varmes opp til ca 38 grader

4 dl havregryn
3 dl havrekle
2 ss sukker
2 tas salt
50 gr tørrgjær
hvetemel til passe deig

Eltes godt før den settes til heving (1/2 – 1 time)

rulles ut

Fyll:
Reven ost
skinkeboks i biter
2 egg
persille
-bland godt og ha oppi hornene

heves i 1 – 2 timer (for å få de luftige)

stekes på 210 grader i ca 12 min

Håper det kan være et lite mattips til helgekosen!

Ønsker deg en god helg!

Tone´s

Mandagsruller med skinke

Grove Ruller med ost og skinke

I dag har vi hatt så koselig besøk og derfor måtte minstemann og mamsen til å bake litt. Alltid gildt å kunne servere nybakte boller når det kommer besøk! Siden jeg hadde liggende noen bokser med skinke i kjøleskapet fristet det med noe grovbakst med skinke og ost. Som regel er dette en slager og det tror jeg det ble i dag og 🙂 Det som er det beste er at det meste smaker veldig godt når det kommer rett fra ovnen! Som fyll hadde jeg ost, skinke, litt ketchup (i noen) og litt persille som krydder…. jeg er veldig glad i persille!! De må nå ha blitt ganske gode, ettersom det kom en melding i kveld om jeg kunne dele med meg oppskriften 🙂 Så her Evy 😉 Her er oppskriften på grove mandagsruller med fyll 🙂 Takk for nok et koselig besøk i dag og Lykke til med baksten i morgen 🙂

200 gr smør
6 dl lettmelk
– smeltes og varmes i en gryte
2 egg røres inn

Det tørre helles i en bolle :
100 gr gjær (jeg hadde bare 50 gr – det går godt det og)
1 dl sukker
1 ts salt
1 liter hv mel (hold av litt og tilpass til slutt til en passe fast deig)
6 dl sammalt fin hvete/ eller grovere mel om du ønsker det
1 dl havrekli
3 dl havregryn

Alt blandes og eltes godt, ha evt litt mer hv.mel om deigen er veldig seig.

Heves 1 time

Kjevle ut til to rektangel, ha på fyll

1 boks skinke – hakkes
ost – rives
ketchup etter ønske ( kan og kuttes ut – litt saftigere med)
evt litt persille eller annet krydder om du ønsker

Rull som en pølse og skjær opp i like deler

Etterheves i 1/2 – 2 timer (Kommer an på hvor god tid du har, veldig godt om de får heve lenge)

Pensles med vispet egg og melk

Stekes på 220 grader i 8-10 min (til de er gyldne)

Håper det smaker 🙂

Klem Tone´s